1、主要食材：胡萝卜、香菜、鸡蛋、面粉、自制花椒粉、胡椒粉、盐、小葱碎、姜末、香油、食用油适量。
2、胡萝卜洗净（可去皮也可不去），用家中的料理机将胡萝卜制作成细丝。
3、香菜择好后，洗净切碎备用。
4、将胡萝卜丝放入小盆中，打入一个鸡蛋，放入小葱碎、香菜末、自制花椒粉、胡椒粉、香油，搅拌均匀。然后边搅拌边倒入适量的面粉，约小半碗面粉（这时再放入食盐，如果早放入盐，容易腌出汁水）面粉放多少自己要掌握好，只要能捏成团就可以了（也可以在胡萝卜丝里面，放凉馒头碎来代替面粉）。
5、取一个盘子，用右手手心来攥丸子，摆在盘子里。
6、炒锅倒入适量的食用油，油的温度达到5成热时，就可以放丸子下锅。
7、炸丸子的过程中，要不断地翻动，让丸子受热更均匀。
8、每次下锅的丸子不要放太多，10个左右就行，炸成金黄色，漂起来了，即可捞出控油。（最好是同一时间入锅，炸好后可以同时出锅）
吕小厨炸素丸子的家常做法 扩展
炸素丸子是一道家常美食，做法简单易学。首先，准备豆腐、蘑菇和粉条等食材，将豆腐捏成小丸子，将蘑菇和粉条切碎后混合在一起，加入少许盐、生姜等调料搅拌均匀。
然后，将鸡蛋打散，将做好的素丸子裹上蛋液，再用面包屑裹上。
最后，热油锅中放入素丸子，炸至金黄色即可。炸出的素丸子外酥里嫩，香气四溢，口感独特，营养丰富，受到了广大食客的喜爱。
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步骤 1
胡萝卜擦成丝，香菜切成碎末，粉丝切成小段，姜切末
步骤 2
把胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀，这时候不放盐，防止胡萝卜出汤。
步骤 3
搅拌均匀这些食材，加入面粉和盐，混合成有粘性的面糊，如果胡萝卜出汤可以多加一些面粉。
步骤 4
取10g左右的胡萝卜泥，团成丸子
步骤 5
油温在150度左右，下入团好的丸子，炸到外表变焦黄即可
